|
|
|
|
גידול אורגני / גידול ביתי
 היא ירק ממשפחת המצליבים, המשמש למאכל וכמספוא. הלפת גדלה ביחוד בארצות של אקלים נח וממוזג. נזכרה במשנה בין ירקות הגינה. לפת טריה מכילה 30 קלוריות ל-100 גרם ולפת מבושלת 28 קלוריות ל-100 גרם.
|
|
 צמח רב-שנתי ממשפחת המורכבים בעל עלים מפורצים גדולים המגיע לגובה 2 מטר. הפרחים הם בצבע סגול כחול ונישאים בקרקפות גדולות בראש גבעולי הפריחה, החפים והמצעית בשרניים. הפרי, הוא למעשה ניצן הפרח, שטרם הבשיל. קיימים היום גם זנים צרפתיים, שהקרקפת שלהם ירוקה והם בשרניים יותר. גבעולי ארטישוק שמנים מצמיחים פירות גדולים והרזים, קטני...
|
|
 היא ירק ממשפחת החבלבליים אשר שורשיו מסתיימים בפקעות גדולות, העשירות בעמילן וסוכר ומהוות ירק שורש חשוב למאכל ולמספוא. הבטטה מכונה גם תפוח אדמה מתוק אך רחוקה למדי מבחינה בוטנית מתפוח האדמה (Solanum tuberosum).
הבטטה נפוצה בארצות טרופיות וסובטרופיות. בימינו מגדלים אותה בהצלחה גם בישראל.
|
|
 הוא ירק מאכל ממשפחת השומיים, בעל שורש בצלי יבש וגבעולים ירוקים ורכים. בצל הירק מורכב משכבות העוטפות זו את זו, והוא אכיל ובעל טעם חריף.
ישנם זנים שונים של בצל הגינה; המוכר ביותר מכונה בצל לבן ובצלו בצבע לבן, עם קליפה חיצונית צהבהבה. לזן המכונה בצל אדום יש בצל בגוון אדמדם. המונח בצל ירוק מתייחס לבצל גינה צעיר (מסוגים שו...
|
|
 צמח אכיל, בעל ערך תזונתי גבוה, ממשפחת המצליבים. ברוקולי הוא זן של מין הברסיקה אולרסיה (קבוצת "איטליקה"). שמותיהם של זנים אחרים של הברסיקה אולרסיה נגזרים מן המילה "כרוב", למשל: הכרוב עצמו (קבוצת "קפיטלה"), הכרובית (קבוצת "בוטריטיס"), וכרוב ניצנים (קבוצת "גונגילודס").
|
|
 מין ירק שורשי ממשפחת הסוככיים, אשר מאופיין בצבעו הנע בין כתוםעז ללבן וכן במרקמו קשה ופריך. ערכו התזונתי רב. בחתך רוחב אפשר לראות שני אזורים: קליפה רכה יחסית המכילה בקרבה את רב חומרי התשמורת, וליבה שהיא חלק עצי וקשה יותר, הדל יחסית ברכיבים תזונתיים.גזרים נאכלים לרוב טריים ונאים, שלמים או כחלק מסלט. עלי הגזר גם הם טובים למאכל, אם כי ברוב...
|
|
 היא צמח רב-שנתי ממשפחת המצליבים (הכוללת את החרדל והכרוב). הצמח גדל עד לגובה של מטר אחד, והוא מתורבת בעיקר בשל שורשו המתחדד הגדול הלבן. יחד עם זאת, גם עלי הצמח הגדולים והשסועים אכילים. פרחיו לבנים וקטנים. בחקלאות מתרבה החזרת על ידי ייחורים הנשתלים לרוב באביב ובסתיו.
|
|
 החסה היא צמח חד-שנתי, המצמיח שושנת עלים בצעירותו. אחר כך הופכת השושנת לקולס. לחסה גבעול קצר, שמתארך בעת הפריחה, ומגדל ענפים, מהם גדלים הרבה פרחים הדומים בצורת לפרחי שן הארי (אך מעט קטנים מהם). אם החסה מגודלת למאכל, היא נקטפת לפני הפריחה.
בארצות מערביות, עלי החסה נאכלים קרים ולא מבושלים בסלטים, בהמבורגרים או במספר מנות אחרות....
|
|
 צמח ממשפחת הקטניות, בעלת פרי עגול וירוק הגדל בתרמיל. האפונה נזרעת בסתיו או בתחילת החורף, ותרמיליה הירוקים נקטפים בחורף ובתחילת האביב. לאיסוף התרמילים דרושה עבודת -ידיים רבה ועל כן הצטמצם הגידול בישראל עד מאד.
|
|
 הוא ירק ירוק ממשפחת המצליבים. הכרוב ניתן לאכילה כשהוא נא ומעובד בצורות שונות. כמו כן הוא ניתן לאכילה מבושל וכבוש. שני מיני הכרוב הנפוצים הם הכרוב הלבן והכרוב האדום שטעמו חריף קמעה לעומת טעמו של הכרוב הלבן.
לכרוב ערך קלורי נמוך ולכן מוזכר פעמים רבות (לצד ירקות ירוקים אחרים) בהקשר של דיאטות הרזיה, אם כי אכילתו של ירק אחד כמזון ...
|
|
 עשבים גבוהים, חד שנתיים וחד ביתיים. העלים גדולים (רוחבם 3 ס"מ ויותר). הפרחים הזכריים הן שיבוליות הערוכות בתפרחות דמויות מכבד העולות ופורחות בקצה הנצר. הפרחים הנקביים הן שיבוליות הערוכות בצפיפות על שזרה (מצעית) עבה, בתפרחת דמוית אשבול.
הפרי - פרי קיבוצי המכונה קלח. צבע הגרגרים הבשלים שונה, בזנים השונים. פותחו גם זני ת...
|
|
 הוא מטפס ממשפחת הדלועיים. רב עונתי-קייצי. אינו דורש השקיה מרובה. פריו המוארך העסיסי והעשיר מאוד במים צבעו ירוק (למעט המלפפון הלימוני האוסטרלי), נאכל חי, מלוח או כבוש. הצמח שמוצאו בהודו, מגודל מזה 3000 שנה וכיום הנו נפוץ ביותר וגדל בחממות או בשדות פתוחים.
המלפפון עשיר מאוד במים, בויטמינים: A...
|
|
 צמח דו שנתי השייך למשפחת הסלקיים (Chenopodiaceae). קיימים 3 סוגים עיקרים לצמח זה: מתורבת, בר ועשבי. ומספר זנים שהחשוב ביניהם הוא סלק הסוכר המכיל כמות גדולה של סוכר בשורשיו ומשמש ליצור סוכר, זן אחר הוא הסלק האדום הטוב למאכל. סלק זה הוא מקור טוב לויטמין C ומקור צבעו האדום בטאציאנין אדום המצוי השורשיו.
...
|
|
 היא פרי ממשפחת הסולניים, בהבשלה צבעה אדום, טעמה מיוחד והיא בעלת ערך תזונתי רב. השם "עגבנייה" שמקורו בשורש "עגב" מהמלה עגבים (פלירטוט), ניתן לה בהקבלה לכינויה העממי באירופה "תפוח אהבה".
העגבנייה, כפרי ממשפחת הסולניים לא מיועדת לאכילה כל עוד אינה בשלה לחלוטין. מאחר שכאשר היא ירוקה העגבנייה מכילה את רעל הסולנין.
העגבניה הבשלה, ב...
|
|
 הינו זן מתוק עד חריף באופן מתון שתורבת מפלפל צ'ילי ממשפחת הסולניים. פירות הפלפל הם עגולים או מאורכים בצבע אדום, צהוב, כתום או ירוק. מקורו של הפלפל הוא בדרום אמריקה, ולאחר מכן הובא לאירופה ולשאר העולם. בלשון הדיבור בעברית הזן המתוק והעגלגל מכונה גמבה.
אין כל קשר בין מיני הפלפל לבין התבלין הנקרא פלפל שחור הנזכר במשנה ...
|
|
 הוא ירק ממשפחת המצליבים. החלק האכיל הפופולרי ביותר של הצנון הוא החלק דמוי הלפת הגדל מתחת לאדמה, אך כל הצמח אכיל והחלק העליון יכול לשמש כירק עלה. קליפתו של הצנון יכולה להיות בצבעים רבים. הצנון הידוע ביותר הוא עגול ואדום. סוגים אחרים קיימים בצבע ורוד, לבן ואפור-שחור. קיים גם מ...
|
|
 היא צמח חד-שנתי. לצמח זה יש זנים אשר צומחים כשיחים – ואחרים בצורת מטפסים. מוצא השעועית באמריקה, שם גודל על ידי הילידים עוד בזמן העתיק. עם גילוי אמריקה הגיעה השעועית לאירופה, וכיום היא נפוצה בכל העולם. בארץ גודלה השעועית עוד בימי הערבים, וכיום שטחי גידולה הם נרחבים – על כל סוגיה: יבשה, ירוקה וצהובה.
|
|
 הוא צמח ממשפחת הסולניים שפקעותיו משמשות למאכל. מדענים מאמינים כי מקורו של צמח תפוח האדמה בהרי האנדים. חברות טרום-קולומביאניות באזור זה תרבתו את הצמח במקור, והוא התפשט משם לחברות ילידים אמריקאיים אחרות.
תפוח האדמה הינו הגידול השני בחשיבותו התזונתית אחרי הדגנים. לתפוח האדמה אין כל קשר בוטני לתפוח...
|
|
 הוא צמח חד שנתי בעל עלים ירוקים המשמש למאכל ולרפואה. מקור הצמח הוא ממרכז אסיה והוא גדל באזורים ממוזגים וגם בישראל. לתרד שלושה זנים עיקריים המסוויגים על פי סוג העלים. טעמם של העלים משתנה בין העונות וההרכב התזונתי שלהם. לרוב מכינים מהתרד פשטידות, וקציצות מסוגים שונים.
|
|
 ירק מאכל נפוץ בצבע סגול או לבן ממשפחת הסולניים. בעל מרקם ספוגי. מקורו של צמח החציל באזורי הודו וסרי לנקה. חציל נא לא פופולרי כמאכל, אולם לאחר בישול מקבל טעם עשיר ומורכב יותר.
שיח גבוה, מסועף ורחב בעל עלים רחבים, לפעמים קוצניים. העלווה ירוקה עד סגולה, הגבעולים מעוצים, חלקים לבידים-שעירים. הפרחים בעלי עטיף כפול בו...
|
|
הודעה לגולשים באתר
התוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם.
|
|
