גזר גינה (Daucus Carota)

שורש הגזר מכיל לכל 100 גר' משקל רטוב, 43 קלוריות, 1.03 גר' חלבון, 0.19 גר' שומן, 10.14 גר' פחמימות (כללי), 27 מג' סידן, 44 מג' פוספט, 0.5 מג' ברזל, 35 מג' נתרן, 323 מג' אשלגן, 28,129 IU ויטמין A , 0.097 מג' תיאמין, 0.059 מג' ריבופלאבין, 0.928 מג' ניאצין, ו9.3- מג' ויטמין C. כמו כן מכיל הגזר:בטא קרוטן- חומר המשמש ליצירת ויטמין Aהמעניקלגזר את צבעו הכתום,ויטמין A המשפר את יכולת ראיית הלילה.אבותיו הפראיים של הגזר באים ככל-הנראה מאפגניסטן שהיא עדיין המרכז לסוגים השונים של הגזר. לגזר הגינתי יש קרוב-משפחה בשם גזר פראי. גזרי גינה הופכים במהרה לאבטיפוס הפראי שלהם לאחר שהם נותנים זרע.